Το δοχείο και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Ρότζερ Έμπερτ

  Αγορά από το Amazon

Πρώτα, πάρτε το Pot. Χρειάζεστε το η απλούστερη κουζίνα ρυζιού έκανε. Έρχεται με δύο ταχύτητες: Μαγείρεμα και Ζεστό. Δεν είναι ακριβό. Τώρα είστε έτοιμοι να μαγειρεύετε γεύματα για το υπόλοιπο της ζωής σας σε δύο τετραγωνικά πόδια χώρο πάγκου, συν ένα κομμάτι κοπής. Όχι, δεν σας βάζω στη δίαιτα με το ρύζι. Φάτε ότι σας αρέσει. Σε σκέφτομαι, φοιτήτρια στο δωμάτιο του κοιτώνα σου. Εσύ, μοναχικός συγγραφέας, καλλιτέχνης, μουσικός, αγγειοπλάστης, υδραυλικός, οικοδόμος, ερημίτης. Εσείς, γονείς με παιδιά. Εσύ, νυχτοφύλακας. Εσείς, εμμονικός προγραμματιστής υπολογιστών ή κουρασμένος εργάτης στο διαδίκτυο. Εσείς, οι ερωτευμένοι που σας αρέσει να μαγειρεύουν μαζί αλλά δεν θέλετε να βάλετε τίποτα στο φούρνο. Εσείς, στο πρόγραμμα προστασίας μαρτύρων. Εσύ, διατροφική φτερούγα. Εσύ σε αναπηρικό καροτσάκι.

Και εσείς, που υπηρετείτε στο Ιράκ ή στο Αφγανιστάν. Εσείς, άτομο με μικρό προϋπολογισμό που θέλετε υγιεινό φαγητό. Εσύ, κλείσε μέσα. Εσείς, εργάτης της εκστρατείας που ανακτάτε. Εσύ, κριτικός κινηματογράφου στο Sundance. Εσύ, εργάτρια του σεξ που περιμένεις να χτυπήσει το τηλέφωνο. Εσύ, εργάτης στο εργοστάσιο, άρρωστος από κατεψυγμένα γεύματα. Εσείς, οι άνθρωποι στο ντοκιμαντέρ του Werner Herzog για τη ζωή στο Νότιο Πόλο. Εσύ, που ξυπνάς νωρίς παραλείπεις το πρωινό. Εσύ, έφηβος μόνος στο σπίτι. Εσύ, ραβίνος, πάστορας, ιερέας, καλόγρια, σερβιτόρα, οργανωτής κοινότητας, μοναχός, νοσοκόμα, πεινασμένος ηθοποιός, ταξιτζής, οδηγός μεγάλων αποστάσεων. Ναι, εσύ, αναγνώστης του δεύτερου καλύτερα γραμμένου ιστολογίου στο διαδίκτυο.

Θα ξεκινήσουμε με ένα επιστημονικό αίνιγμα. Βάζετε το Minute Rice και τη σωστή ποσότητα νερού στην κατσαρόλα και κάνετε κλικ στο Cook. Λίγα λεπτά αργότερα, το Pot κάνει κλικ στο Warm. Αύριο το βράδυ, βάζετε βιολογικό ρύζι ολικής αλέσεως και τη σωστή ποσότητα νερού στην κατσαρόλα και κάνετε κλικ για να μαγειρέψετε. Μια ώρα αργότερα, το Pot κάνει κλικ στο Warm. Και τα δύο βράδια, το ρύζι είναι τέλεια μαγειρεμένο.

Πώς το ξέρει; Δεν υπάρχουν καντράν και ρυθμίσεις στο Pot. Από όσο μπορείτε να καταλάβετε, υπάρχει μόνο ένα στοιχείο θέρμανσης από κάτω. Δεν φαίνεται να υπάρχει χώρος για οτιδήποτε άλλο να κρυφτεί. Πώς ξέρει η κατσαρόλα πόση ώρα να μαγειρέψει το ρύζι; Είναι ένα μυστήριο της Ανατολής. Μην κάνετε ερωτήσεις για τις οποίες δεν χρειάζεστε τις απαντήσεις. Το θέμα εδώ είναι να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα. Αν θέλετε γκουρμέ μαγειρική, δεν πρόκειται να το μάθετε εδώ.

  Αγορά από το Amazon

Το αιώνιο δίλημμα: Ποιο ρύζι; Το Minute Rice μαγειρεύεται καλά στην κατσαρόλα, αν θέλετε, αλλά ακολουθήστε τις ακριβείς οδηγίες στο κουτί. Αργότερα, θα σας υποδείξω να μην διαβάζετε οδηγίες. Αυτό είναι πιο κάτω. Προς το παρόν, διαβάστε το κουτί Minute Rice! Λέγεται Minute Rice για κάποιο λόγο. Αν το αφήσετε να μαγειρευτεί ή να ζεσταθεί για μισή ώρα, θα περιτριγυρίζετε την κατσαρόλα σας αναζητώντας το ρύζι σας.

Το Minute Rice είναι για όταν βιάζεστε πολύ και η διατροφή είναι καταραμένη. Το Minute Rice έχει στερηθεί επίπονα τις βιταμίνες και τα πράγματα του, τα οποία ταΐζουν κάπρους και κοτόπουλα σε αιχμαλωσία. Χρησιμοποιήστε πραγματικό ρύζι. Το καστανό ρύζι είναι καλό για εσάς. Ωραίο το μπασμάτι. Μην παραβλέπετε άλλα δημητριακά και ζυμαρικά. [Σημείωση: Κάποιος έγραψε λέγοντας ω, ω, δεν μπορώ να φάω αυτό ή εκείνο το είδος ρυζιού! Είμαι αλλεργικός! Τότε μην το φάτε. Νομίζεις ότι θέλω να σου δώσω τις κυψέλες;]

Δεν είμαι Γάλλος γκουρμέ. Είμαι πρακτικός μάγειρας. Ένας Αμερικανός, γεννημένος στην Ουρμπάνα, και ασχολούμαι με τα πράγματα όπως έχω μάθει στον εαυτό μου, με ελεύθερο στυλ, και θα φτιάξω ένα βιβλίο μαγειρικής με τον δικό μου τρόπο. Όταν μαγειρεύω, θέλω να φάω στο άμεσο μέλλον. Μπορώ να μαγειρέψω για τη γυναίκα μου ή για όλη την οικογένεια τόσο εύκολα όσο και για μένα. Και, όπως λέει ο Travis Bickle, «οποτεδήποτε, οπουδήποτε». Σίγουρα, τα προβλήματα υγείας με εμποδίζουν πλέον να φάω. Αυτό δεν αποθάρρυνε τη μαγειρική μου. Τώρα το μαγείρεμα είναι μια άσκηση πιο καθαρή, απαλλαγμένη από βιολογικούς καταναγκασμούς.

Για να επαναλάβετε, πάρτε το Pot. Είχα περίπου μια ντουζίνα όλα αυτά τα χρόνια. Αγοράζω πάντα Zojirushi. Δεν έχω ιδέα αν αυτό είναι το καλύτερο. Χρησιμοποιώ ένα 3-φλιτζάνι και ένα 10-κύπελλο. Κατασκευάζουν πολλά μοντέλα και μεγέθη. Δεν έχετε καμία σχέση με οτιδήποτε 'Προγραμματιζόμενο Micom'. Καμία σχέση με λέξεις όπως 'Neuro Fuzzy'. Δεν υπάρχουν κλήσεις ή 'ρυθμίσεις'. Μας γλιτώνω χρήματα. Αυτό που θέλετε είναι η βασική σας κατσαρόλα με δύο ταχύτητες: Μαγείρεμα και Ζεστό. Μερικές φορές λέει Hold.

Το μάθημα αποφοίτησης της θείας Μαρίας. Την κράτησαν σπίτι από τον φόβο του τύφου

Μία πατάτα Για κάθε μέλος της οικογένειας. Μια πατάτα για την κατσαρόλα. Και ένα τελευταίο κέικ, γλυκιά μου, Για τον φόβο της μετέπειτα παρέας.

  mortar.jpg

Γουδί και γουδοχέρι. Το γουδοχέρι είναι από πάνω.

Ψάξτε για μερικά μη αλεσμένο λιναρόσπορος. Δεν πειράζει γιατί ξεγείωση. Μπράβο σου. Μαγειρεύω εδώ και δεν έχω χρόνο να ασχοληθώ με ατελείωτες λεπτομέρειες. Το αλέθουμε φρέσκο ​​σε γουδί και γουδοχέρι. Δεν έχεις γουδί και γουδοχέρι; Οι άνθρωποι αυτές τις μέρες θέλουν τα πάντα να γίνονται για αυτούς. Κάντε όπως έκαναν οι Ινδοί και τρίψτε το με την άκρη ενός ραβδιού στην κοιλότητα ενός ογκόλιθου. Μετρήστε ένα γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού για κάθε μερίδα. Υπάρχει ένας πολύ καλός λόγος για να το αλέσετε φρέσκο. Εμπιστέψου με.

Τώρα έχετε το πλιγούρι βρώμης σας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε σιτάρι της επιλογής σας. Ακόμη και το αμάραθ, που θεωρείται το αγαπημένο συνοδευτικό στο ' The Mummy: Tomb of the Dragon Emperor Μου αρέσει να χρησιμοποιώ γάλα σόγιας από μετάξι με χαμηλά λιπαρά. Χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει. Έχετε ένα μικρό ή μέτριο κομμάτι κοπής και ένα ωραίο μαχαίρι. Κόψτε σε μικρά κομμάτια το φρούτο της επιλογής σας. Οποιοδήποτε φρούτο εκτός από κάτι σαν καρπούζι. δεν πρέπει να σου το πω αυτό.

Κόψτε σε φέτες τις μπανάνες, τα ροδάκινα σας, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τις φράουλες, το ακτινίδιο σας. Ρίξτε μέσα τα βατόμουρα σας, τα βατόμουρα σας, τα boysenberries σας, αυτό το μούρο σας, αυτό το μούρο σας. Ρίξτε ίσως μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα. Όχι, ανόητη. Όχι όλα τα φρούτα ταυτόχρονα. Φτιάχνουμε πρωινό, όχι κομπόστα φρούτων. Ας πούμε ότι δύο φρούτα μαζί είναι ωραία. Οι μπανάνες και τα ροδάκινα κάνουν Peaches 'n Cream. Μμμμ! Ο Chaz τα λατρεύει.

Όσο το κάνετε αυτό, το πλιγούρι βρώμης σας έχει ήδη μαγειρευτεί. Μάθετε με τον δύσκολο τρόπο πότε να προσθέσετε το φρούτο στην κατσαρόλα, ώστε να έχει την καλύτερη γεύση και να μην σας βράσουν μέχρι θανάτου. Εντάξει. Τα φρούτα είναι μέσα. Χτυπήστε ξανά το καπάκι προς τα κάτω. Μαγειρέψτε, κάντε κλικ και Ζεστάνετε. Θα σας περιμένει εκεί για πολύ καιρό. Μάθετε με τον δύσκολο τρόπο τι είναι πολύ μεγάλο. Αν το αποτέλεσμα μοιάζει με τηγανίτα πατάτας, ήταν πολύ μακρύ. Από την άλλη, μπορείτε να φτιάξετε μια σορτόφα μισή τηγανίτα πατάτας, αν και όχι τραγανή στον πάτο, με αυτόν τον τρόπο. Μπορείς να ξεκινήσεις ακόμη και με πατάτες στιγμιαίας κατανάλωσης, αν είσαι ανόητος. Ψιλοκόψτε μερικά κρεμμύδια στη μακρινή στροφή. Ρίξτε μέσα κρεμμύδια, πιπεριές και μανιτάρια, και όταν βράζουν στο σπίτι, μερικά ανακατωμένα αυγά και θα έχετε αυτό που λέμε Skillet.

Τώρα έχετε κατακτήσει το Pot. Κάθε συνταγή λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο. Με δοκιμή και λάθος, μαθαίνετε να προσαρμόζετε την ποσότητα του νερού, για παράδειγμα να μαγειρεύετε σπανάκι στον ατμό έναντι του μπρόκολου στον ατμό. Και θα μάθετε πώς να παρακολουθείτε την κατσαρόλα όταν φτιάχνετε κάτι σαν σούπα, που δεν θέλετε να μαγειρέψετε μέχρι κάτω.   popeye.jpg

Είμαι δυνατός μέχρι το φινίρισμα, γιατί με τρώω σπανάκι.

Ας φτιάξουμε λίγη σούπα. Συναρμολογήστε τα υλικά σας. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να γίνει σούπα. Είναι γνωστό ότι ξεκινώ με ένα κουτάκι Health Valley ή σούπα Pritkin και προσθέτω φρέσκα υλικά. Είναι επίσης γνωστό ότι ξεκινώ με τσίλι Health Valley και προσθέτω κιμά, μπαχαρικά και ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι αργά την ημέρα, κλείνοντας το καπάκι. Αυτό παρακολούθησε το Pot boils. Κάντε κλικ για να ζεσταθεί όταν η σούπα φαίνεται σωστή. Αν φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί καλά, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε. Θα μάθετε επίσης να προσθέτετε τα υλικά σε ένα μείγμα με την αντίστροφη σειρά από το χρόνο που πιστεύετε ότι θα χρειαστούν για να μαγειρέψουν. Για παράδειγμα, πρώτα ξερά φασόλια. Αφήστε τα να καθίσουν στο νερό και να ζεσταθούν για λίγο. Αν βιάζεστε, ρίξτε τα και βράστε τα. Στο διάολο μαζί τους. Μην βάζετε ποτέ κρέας και κοτόπουλο τόσο σύντομα θα παραψηθούν. Δεν υπάρχουν κανόνες. Είσαι η θεία Μαρία. Τα τελευταία υλικά στην κατσαρόλα θα πρέπει να είναι αυτά που σας αρέσουν ακόμα λίγο τραγανά, όπως ο κατεψυγμένος αρακάς και το καλαμπόκι.

Μαγειρευτά. Όπως η σούπα μόνο με λιγότερο νερό, ο Άλμπερτ Αϊνστάιν.

Τα συστατικά σας, (1) Οποιοδήποτε κρέας. Αρνί, χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι, αγριογούρουνο, μινώταυρος, χοτ ντογκ, κιμάς. Κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. (2) Ψάρια, πρέπει να προσέχετε να μην παραψηθούν. Ο τόνος σε κονσέρβα είναι χρήσιμος. Χρησιμοποιήστε παγωμένες γαρίδες, αλλά μην τις αφήσετε να ψηθούν μέχρι να γίνουν πολύ σκληρές. Ντελικάτο ψάρι, περιμένετε να διαβάσετε τη συνταγή μου για σολομό. (3) Φυτική πρωτεΐνη. Κόψτε σε φέτες τόφου σε μέγεθος μπουκιάς. Δοκιμάστε την ανάγλυφη πρωτεΐνη σόγιας, η οποία προσποιείται ότι είναι κομμάτια βοείου κρέατος, κομμάτια κοτόπουλου, χάμπουργκερ. (4) Λαχανικά. Σχεδόν σχεδόν όλα, αλλά χρησιμοποιήστε την κοινή λογική σας. Μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το αχνίσετε. Πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε λαχανάκια Βρυξελλών. Προφανείς αρχές: Τα καρότα χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τις πιπεριές. (5) Δημητριακά και ζυμαρικά. Οποιαδήποτε και όλα. Πείραμα. Με μερικά, θα θέλετε να τα μαγειρέψετε λίγο πριν προσθέσετε οτιδήποτε άλλο. (6) Αλάτι, πιπέρι και λάδια. Χρησιμοποιήστε όλες τις πιπεριές που σας αρέσουν. Διαφορετικά, δείτε παρακάτω.

Τα μπαχαρικά σας. Νωρίτερα, δεν τόνισα ότι θέλω να σας βάλω σε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι και λιπαρά. Αυτό εξαρτάται από εσάς. Ρίξτε αλάτι με τη χούφτα αν θέλετε. Η θεία Μαίρη θα ήταν νευρική: «Δεν νομίζεις ότι είναι αρκετά;» Διάολε, δεν με νοιάζει. Ρίξτε μια καλή ματιά σε αυτό το πλιγούρι βρώμης μικροκυμάτων που έχετε φάει. Είναι γεμάτο με αλάτι, σιρόπι καλαμποκιού, φοινικέλαιο και έλαια καρύδας--τα δύο πιο θανατηφόρα έλαια στη γη. Αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, λέτε; Υπέροχος. Μπορείτε να πεθάνετε από καρδιακή προσβολή κατά τη διάρκεια μιας τέλειας κένωσης. Χρησιμοποιήστε λάδια πολύ με φειδώ. Ακόμη και οι φίλοι μου στο Pritikin λένε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο. Αυτό σημαίνει α λίγο , Chef Boy-ar-Dee.

  leapr.jpg

Άλλα βότανα και μπαχαρικά. Οποιοδήποτε και όλα, ειδικά τα φρέσκα όπως ο βασιλικός. Τα αποξηραμένα, τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας. Ή χρησιμοποιήστε τον αγκώνα σας για να τα τρίψετε στον ογκόλιθο. Δεν θέλετε να είστε γευστικό ραβδί.

Η αυθεντική σάλτσα Lea & Perrins Worcestershire. Χωρίς λάδι. Πολύ χαμηλό αλάτι.

Ξέρετε πώς το επινόησαν η Lea και η Perrins; Είχαν το χημικό στο Worcestershire. Ένας συνταγματάρχης του βρετανικού στρατού επέστρεψε στο σπίτι από την υπηρεσία του Raj και τους είπε για μια υπέροχη σάλτσα που είχε δοκιμάσει στην Ινδία. Ο John Wheeley Lea και ο William Henry Perrins συνεργάστηκαν με μεγάλη προσοχή για να συναρμολογήσουν τα σωστά συστατικά. Τα άφησαν να ζυμωθούν σε ένα βαρέλι κάτω στο κελάρι. Ο συνταγματάρχης δεν επέστρεψε ποτέ ξανά στο σπίτι από την Ινδία. Τρία χρόνια αργότερα, οι Lea & Perrins θυμήθηκαν το βαρέλι, αλλά δεν μπορούσαν να θυμηθούν τι έβαλαν σε αυτό. Έτσι, επινόησαν τη σάλτσα Worcestershire. Κατασκευάζεται ακόμα στο αρχικό εργοστάσιο στο Midlands Road. Οι γείτονες μυρίζουν Bloody Marys.

Marie Sharp's Exotic Sauce. Κατασκευάστηκε στο Μπελίζ, της πρώην Βρετανικής Ονδούρας. Σκεφτόσουν τη Γρενάδα. Μαγειρεύτηκε πρώτα στην κουζίνα από τη Μαρί και την οικογένειά της, τώρα από 20 υπαλλήλους που είναι σαν οικογένεια. Χωρίς αλάτι. Χωρίς λάδι. Λίγο πικάντικο και πολύ νόστιμο. Συστατικά: φρέσκα πράσινα μάνγκο, ταμαρίνδο, σταφίδες, τζίντζερ, ζάχαρη, ξύδι, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές Habanero και μπαχαρικά. Πωλείται σε καταστήματα και στον Ιστό. Η Marie φτιάχνει πολλές καυτερές σάλτσες, αλλά η Exotic Sauce δεν ισχυρίζεται ανησυχητικά ότι αφαιρεί σημεία από το δρόμο σας. Το Worcestershire και το Marie Sharp's Exotic είναι οι δύο καλύτερες σάλτσες για μπριζόλες στον κόσμο. Μερικές φορές φτάνω στο σημείο να προσθέτω λίγο Worcestershire, Marie Sharp's ή Saigon Sizzle σε όλα.

Μετά θυμάμαι ότι τίποτα δεν ανοίγει την όρεξη όσο η μυρωδιά του μαγειρέματος με κάρυ. Εντούτοις, δεν υπάρχει αυστηρά κανένα τέτοιο πράγμα όπως 'σκόνη κάρυ'. Μπορείτε να αγοράσετε τα συστατικά και να τα συνδυάσετε ανάλογα με τη γεύση. Θα έχετε παρατηρήσει ότι δεν προτείνω να μαγειρέψετε μπριζόλες στην κατσαρόλα. Αυτό θα ήταν μια κακή ιδέα. Μαγειρέψτε τα σε φωτιά στον ογκόλιθο σας.

  mariesharp.jpg Η Marie Sharp εφηύρε μια από τις δύο καλύτερες σάλτσες μπριζόλας στον κόσμο.

House of Tsang Saigon Sizzle Sauce. Περιέχει λίγο αλάτι και λάδι. Χρησιμοποιήστε το όταν τρελαίνεστε. Το κάνω, αρκετές φορές την εβδομάδα. Μια ωραία προσθήκη σε ένα stir-fry. Πώς τα τηγανίζετε στην κατσαρόλα; Δεν το κάνεις. Συνδυάστε τα υλικά του stir-fry σας και βάλτε τα. Πολύ χαμηλότερο λάδι έτσι. Ξεκινήστε με ρύζι ή τον κόκκο της επιλογής σας, αφήστε το να ψηθεί για λίγο και μετά ρίξτε ό,τι θέλετε στο stir-fry σας. Πρωτεΐνες ζωικής ή φυτικής προέλευσης, κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια, βλαστοί μπαμπού, καλαμπόκι, οτιδήποτε. Δοκιμάστε επίσης Sweet & Sour sauce (και ρίξτε μερικά κομμάτια ανανά) ή Peanut Sauce (και ρίξτε λίγο ξηρούς καρπούς σόγιας). Λίγες σταγόνες σησαμέλαιο προσθέτουν άρωμα. Μου αρέσει να ανακατεύω την τελευταία στιγμή μερικά κατεψυγμένα μπιζέλια και να τα αφήνω να ψηθούν στο δρόμο για το τραπέζι.

Υπάρχουν αμέτρητες άλλες σάλτσες. Αυτά είναι δικά μου. Υπάρχουν αμέτρητοι συνδυασμοί δημητριακών και τροφών. Θα είστε γεμάτοι, υγιείς και χαρούμενοι. Θα γίνετε το επίκεντρο της προσοχής όταν ισχυριστείτε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε στην κατσαρόλα. Παρε το απο εμενα. Το έβαλα στο λήμμα Who's Who και έχει προσθέσει αμέτρητα στην αύρα μου μυστηρίου και ίντριγκας.

Αγαπητοί αναγνώστες: Εάν επιθυμείτε φήμη, παρακαλώ στείλτε μια συνταγή για να σας ξεσκίσω όταν δημοσιεύσω το βρωμερό βιβλίο μαγειρικής μου το 2009. Η Chaz με κυνηγάει για να γράψει αυτό το βιβλίο εδώ και χρόνια, αλλά για κάποιο λόγο αντιτίθεται στον τίτλο μου , 'Το δοχείο και πώς να το χρησιμοποιήσετε.' Το ίδιο και οι εκδότες μου. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δοχείο για να το αγαπήσετε.

'The Legend of the Legendary Rice Cooker: A Quest for Love.' Σε σενάριο και σκηνοθεσία Bobbie Liang. Νικητής του Φεστιβάλ Ταινιών Μικρού Μήκους Λυκείου Baulkham Hills 2007

Συνιστάται

NYFF 2018: Divide and Conquer, What You Gonna Do When the World's In Fire;, Film Noir Revivals
NYFF 2018: Divide and Conquer, What You Gonna Do When the World's In Fire;, Film Noir Revivals

Μια αποστολή από το Φεστιβάλ Κινηματογράφου της Νέας Υόρκης για δύο ντοκιμαντέρ και δύο αναβιώσεις κλασικών φιλμ νουάρ.

Το Dark Physical του Apple TV+ δεν είναι σίγουρα κωμωδία, αλλά αξίζει τον χρόνο σας
Το Dark Physical του Apple TV+ δεν είναι σίγουρα κωμωδία, αλλά αξίζει τον χρόνο σας

Μια κριτική για το Physical του Apple TV+, με πρωταγωνίστρια τη Rose Byrne.

'Θεόδωρε! Σάιμον! ALLLLvinnn!'
'Θεόδωρε! Σάιμον! ALLLLvinnn!'

Το πιο εκπληκτικό θέαμα στο 'Alvin and the Chipmunks' δεν είναι τρεις τραγουδιστές τσιπουνκ. Όχι, είναι μια έκπληξη που αποθηκεύτηκε για τους τίτλους κλεισίματος, όπου βλέπουμε τα εξώφυλλα όλων των Alvin & άλμπουμ και CD της εταιρείας. Έχασα το κομμάτι μου μετά τα 10. Μου είναι αδιανόητο ότι κάποιος θα ήθελε να ακούσει ένα ολόκληρο άλμπουμ από αυτές τις τσιριχτές φωνές, πόσο μάλλον 10. 'The Chipmunk Song', ίσως, για τη φευγαλέα καινοτομία του. Αλλά «Μόνο εσύ»;

Sundance 2019: David Crosby: Remember My Name, Marianne & Leonard: Words of Love, Love Antosha
Sundance 2019: David Crosby: Remember My Name, Marianne & Leonard: Words of Love, Love Antosha

Σε τρία βιο-έγγραφα από το Sundance για τον David Crosby, τον Leonard Cohen και τον Anton Yelchin.

Για την αγάπη του: σημειώσεις για την παρακμή του Entertainment Weekly, την απόλυση του Owen Gleiberman και το συνεχιζόμενο τέλος μιας εποχής
Για την αγάπη του: σημειώσεις για την παρακμή του Entertainment Weekly, την απόλυση του Owen Gleiberman και το συνεχιζόμενο τέλος μιας εποχής

Η απόλυση του Όουεν Γκλάιμπερμαν από τον κύριο κριτικό κινηματογράφου του Entertainment Weekly - μέρος μιας τελετουργικής αιμοληψίας των υπαλλήλων του περιοδικού - σηματοδοτεί το τέλος μιας εποχής.